第247章 尊贵的享受(第1/2 页)
颜辛函一直留意着客人对门口新牌子的反应,听到还是有人留意并感兴趣的,便放下心来。
二楼主打的便是一个高端。
菜谱共两本,第一本是和一楼一模一样的菜。
只不过每点一份都要至少几百文。
有人点菜,只需要在一楼的菜出锅之后,单独给二楼的客人盛出来。
一楼三百文随便吃,二楼随便点几样就要好几两。
这样还有人吃吗?
自然是有的,主打的就是一个环境好、安静,有尊贵的享受。
反正他们的菜好吃,换到别人家,花十两也吃不到这个味。
不过,重头戏还是第二本菜谱。
主要包括私房菜、药膳和仿荤三部分。
私房菜就是这个时代没见过或极为稀少的菜,比如软兜长鱼、佛跳墙、东坡肉;寿司、鳗鱼饭、汉堡、披萨等等。
有些材料不好找的,就用相似的代替。
缺少的调料,直接用万能料理机补齐。
药膳就是各种滋补品和食材做成的饭菜,以汤羹和炖菜为主。
并且在菜谱上,记录了每种药膳适合的体质。
比如滋养乌骨鸡,是用黄芪、枸杞、当归、党参和红枣与乌骨鸡炖制而成,非常适合女性滋补。
再比如冬虫夏草补肾饮,里面除了冬虫夏草之外,还放了桂圆、核桃仁,白糖等,非常适合操劳过度的大人老爷。
仿荤则是用素食材,做成肉菜的模样、口感。
比如用豆腐做红烧肉,面粉淀粉等做成鱼。
其实对于南山国大部分的百姓来说,仿荤有点过于“何不食肉糜”了。
很多家连肉都吃不起,直接吃素就好了,还需要你用几十上百倍的价格,把素菜做成肉菜来哄骗我们吃?
但这些人显然不是私房菜馆的目标客户,颜辛函的目标客户,是那些膀大腰圆的富商。
和现代人中年发福,总是暴饮暴食一样。
这些有钱人,也是无肉不欢,但大多身体肥胖,也不健康。
所以,仿荤相当于是他们的“药膳”,既能解馋,增加饱腹感。
又不会真的像整天吃大鱼大肉那般不健康。
最主要的,这是这个朝代没有的概念。
估计全南山国,目前懂这个概念并且能做好的,只有颜竹和万能
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